La salsa Leopardo Nace de una Salsa Madre Llamada Holandesa, para prepararla se necesita:

Ingredientes:

  • 4 Yemas de Huevos
  • 500 gr de Mantequilla Derretida (Colocar en el Fuego sin Mover)
  • Jugo de Limón

Preparación:

Esta Salsa se prepara batiendo fuertemente las yemas de Huevo en Baño María, Luego que estén bien batidas se agrega la mantequilla poco a poco formando un hijo sin dejar nunca de batir ni retirar del fuego, por ultimo se agrega zumo de limón.

Esta Salsa queda un poco espesa y de un color amarillo claro.


Salsa Leopardo (Derivado de la Holandesa):

Ingredientes:

*Pulpa de Parchita, *Azúcar (Cantidades iguales)

Reducción de Parchita

Preparación:

Asegurar de que la pulpa de parchita y el azúcar tengan la misma cantidad, sin llevar al fuego se unen ambas con una paleta de madera, Luego llevar a cocción lenta sin remover mientras se cocina (esto produce cristalización en la preparación).

Llevar esta reducción de parchita a punto de Napado.

Para culminar la salsa Leopardo se va agregando poco a poco esta preparación a la Salsa Holandesa, dando movimientos envolventes.

Esta deliciosa y cítrica salsa puedes utilizarla para comerte unas  bailarinas o chupetas de pollo.