INGREDIENTES
2 kilos de Matambre (arrachera), en mariposa
4 zanahorias, en tiras delgadas
4 pimientos, en tiras delgadas
5-6 huevos hervidos
1 cucharada de aceite
Sal, al gusto
Pimienta al gusto
Hilo de cocina (cáñamo)
Chimichurri
1 taza de hojas de perejil
7-8 hojas de albahaca
½ taza de cilantro
1 cucharada de oregano seco
4 dientes de ajo
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACION:


Precalentar el horno a 200 ˚C / 400˚F.
Mezclar todos los ingredientes para el chimichurri y licuar hasta que esten bien combinados.
Reservar la mitad del chimichurri.
Colocar la carne en una superficie plana y verter el chimichurri restante encima y esparcir.
Poner las zanahorias y los pimientos tres dedos de la orilla a lo largo de la carne, enseguida colocar los huevos cocidos enteros alineados con los vegetales y enrollar la carne cuidadosamente.
Hacer nudos utilizando el hilo para prevenir que la carne se desenrolle en el horno.
Rociar con aceite por afuera y sazonar con sal y pimienta.
Hornear por 35 minutos para un término medio, o dejar cocinando por 5-7 minutos mas para un término bien cocido. Reposar por 10 minutos
Rebanar y servir acompañado con el resto de la salsa de chimichurri.
Disfruta !