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Camarones con piña y coco

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INGREDIENTES
800 gramos de camarones limpios
1 piña mediana, pelada
1 cebolla roja pequeña
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de aceite
1 taza de coco rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
4 tazas de arroz cocinado
1 cucharada de azúcar morena
Hojas de plátano limpias

Adorno
Cilantro picado
Hojuelas de chile

PREPARACIÓN
1. Cortar la piña en pedacitos, reservar en un recipiente
2. Tostar el coco a fuego medio y transferir a al recipiente con la piña.
3. Añadir la cebolla, ajo, aceite, sal, pimient, y azúcar morena.
4. Combinar la mezcla anterior con los camarones.
5. Colocar una pieza de hoja de plátano sobre papel aluminio.
6. Colocar 2 cucharadas grandes de la mezcla de camarones sobre la hoja de plátano.
7. Doblar el papel aluminio a la mitad formando un paquetito.
8. Asegurarse que las orillas estén completamente cerradas.
9. Calentar un sartén a fuego medio y colocar los paquetitos.
10. Cocinar 4 minutos por cada lado.
11. Remover los paquetitos del fuego.
12. Abrir los paquetes cuidadosamente y servir con arroz.
13. ¡Disfrute!

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